『エクアトゥール』 ― 2013/07/23 23:51
グルメな医者に誘われ野郎3人で『エクアトゥール』へ。
野郎3人ってなんか滑稽。。
根セロリ リンゴ ハマグリ 毛ガニのスープ仕立て
旨味が体に沁み渡る。毎朝食べたい。
ルーアン鴨とフォアグラのユール サマートリュフのサラダ添え
鰻とホタテのコンビネーション 甲殻類のソース
上に乗ってんのがウナギ。土用の日は過ぎちゃったけどね。
甘鯛の直火焼き 筍のガレット 大蒜とパセリのソース
生ではない、半生でもない、火が入りきっているようないないような。
中を見ないでどうやってわかんだろうね。
蝦夷夏鹿のロティ 夏野菜を添えて フランボワーズと黒胡椒のソース
肉の熟成感と火の入れ方が絶妙。
デセールは、甘味と酸味の調和、
サクサク感とトロトロ感の組み合わせ、
冷製と常温のバランス、どれも唸る。
プティフール カヌレとショコラエクアトゥールのタルト
ドレも究極の一品。スベテ美味しゅうイタダキマシタ。
はー。。。次はデートで来たい。
[今日の拘り：料理センス抜群]
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